FAIRFIELD, CT — Aquellos que han pasado un tiempo al sur de la frontera, o en grandes áreas urbanas, estarán familiarizados con las paletas, pero el propietario de un negocio de Fairfield espera que se considere superior al resto.Dave's Gourmet Paletas abrió sus puertas en mayo en 1492 Post Road, frente a Sherman Green, y los clientes parecen estar encantados con el producto único.Paleta es una palabra española que significa "pequeña pala", y se dice que la creación tipo paleta se originó en México en la década de 1940, donde sigue siendo popular.En Fairfield, el fundador de Dave's Gourmet Paletas y residente local, Dave Rock, dijo que está ofreciendo un producto que se hace fresco todos los días, no tiene conservantes y ha sido preparado con amor por su creativa chef residente, Christina Victoria.“Si vas a salir y comer un helado, haz que un chef te lo prepare”, dijo.“Eso parece ser lo que distingue a nuestro negocio”.“Los preparo frescos todos los días”, dijo Victoria, quien llega a las 6 a. m. para reabastecer la tienda con 20 sabores, que incluyen miel de lavanda, coco, pistacho, arroz con leche, taza de mantequilla de maní, algodón de azúcar y el más popular: fresas y crema.“Hemos estado vendiendo sabores de izquierda a derecha”, dijo.Todos, excepto el sabor a galletas y crema, no contienen gluten, dijo Victoria, mientras que las opciones de frutas a base de agua también son veganas.“Tratamos de asegurarnos de tener algo para todos”, dijo.Los clientes son recibidos con una colorida variedad de paletas básicas.Luego tienen la opción de bañar su paleta en chocolate normal o blanco, rociarla con caramelo, caramelo o Nutella, y terminar con una de una docena de opciones de cobertura, que incluyen nueces, M&M's, chispas, pretzels o coco.“Es una manera fácil de entrar y salir, y tomar algo dulce al gusto”, dijo Victoria, señalando que ciertos ingredientes parecen funcionar especialmente bien con ciertos sabores.Rock, un exejecutivo de Internet y “emprendedor en serie”, tiene tanta confianza en su modelo de negocios simple que ya comenzó a explorar otras ciudades para abrir más tiendas durante el próximo año.“Creo que la mayor diferencia es que tengo un chef que hace todo a mano”, dijo.“No estamos comprando cajas de cosas y poniéndolas en una máquina y exprimiéndolas.Tenemos un chef.Si bien confesó que fue angustioso armar el negocio durante la pandemia, las cosas están saliendo bien.Rock dijo que la gente está entusiasmada con el sabor y que el negocio ha experimentado un crecimiento constante.“Todo el mundo quiere saber de dónde lo sacaste”, dijo.“Casi se comercializa a sí mismo porque el producto es genial y muy diferente”.Recibe más noticias locales directamente en tu bandeja de entrada.Regístrese para recibir alertas y boletines gratuitos de Patch.